Falafel

Sastojci (za dve osobe):

• 100g sirove leblebije
• pola glavice crnog luka
• 1 kašika brašna
• pola kašičice sode bikarbone
• pola kašičice mlevene paprike
• pola kašičice kurkume
• 1 kašika peršuna
• pola kašičice mlevenog kima i mlevenog zrna korijandera
• so, biber, beli luk

Uveče potopite leblebiju. Sledećeg dana je kuvajte kratko, da voda provri samo. Iseckajte luk. Leblebije i luk sameljite u secku. Dodajte ostale sastojke i dobro promešajte. Ja svaki put sameljem u mlinu nekoliko zrna korijandera i kima neposredno pre dodavanja. Pokvasite ruke da bi lakše oblikovali kuglice ili pljeskavice. Tradicionalno, falafel se oblikuje u kuglice, ali tada se peku u dubokom ulju. Ja ih pravim kao pljeskavice ili ćufte. Mogu se peći u tiganju ili u rerni.