Lešnik čia smoothie

Sastojci:

• 250 ml sojinog mleka
• šaka pečenog lešnika
• 2 kašike čia semenki
• 2 urme
• 1 kašičica kakaoa
• 1 kašičica rogača

Samleti sve sastojke u blenderu. Može se odmah konzumirati ili ostaviti u frižideru da se još malo stegne. Ovaj smoothie dobro zasiti jer ima oko 400 kalorija, zavisi koliko lešnika se ubaci.

Ovsena kaša sa bananom

Sastojci:

• 150-200 ml vode ili sojinog mleka
• 1 banana
• ovsene pahuljice

Pola banane izgnječiti sa viljuškom. Skuvati mleko i preliti preko banane, pa dodavati pahuljice do željene gustine. Ostaviti 15 minuta. Pahuljice će upiti mleko i kaša će se zgusnuti. Ostatak banane iseći na kolutiće. Može se dodati i malo oraha, lešnika, badema, kikirikija, cimeta... Kaša može da se napravi i bez kuvanja, ako se uveče sve potopi u hladno mleko. Ujutru će biti spremno za doručak. Bez šećera, a dovoljno slatko i zdravo. :)

Taljatele sa šampinjonima i pavlakom od indijskih oraha

Sastojci (za dve osobe):

• 250 grama taljatela
• 50 grama indijskih oraha
• 2 kašičice nutritivnog kvasca (možete kupiti od Raw Food Serbia)
• 150-200 ml vode
• 1 crni luk
• 100 grama šampinjona
• so, biber, kurkuma, peršun

Indijske orahe potopiti u vodu nekoliko sati ili preko noći. Isprati ih i samleti u blenderu sa vodom i nutritivnim kvascem. Sos treba da bude tečan. Skuvati taljatele prema upuststvu. Sitno iseckati luk dinstati nekoliko minuta na vodi. Dodati iseckane šampinjone. Kad su šampinjoni pečeni (kad voda ispari) dodati četvrtinu kašičice kurkume, malo soli i bibera, peršuna i ostale začine po želji. Dodati pavlaku od indijskih oraha. Isključiti ringlu i mešati nekoliko minuta dok se smesa ne zgusne. Umešati pavlaku sa taljatelama i poslužiti.

Kinoa sa pasuljem

Sastojci (za dve osobe):

• 1 šolja kinoe
• 1 šolja skuvanog crvenog pasulja
• 1 glavica crnog luka
• pola šolje kuvanog kukuruza
• 1 šargarepa
• 2 kašike golice
• so, biber, čili, ostali začini

Kinou isprati u hladnoj vodi, zatim skuvati u dve šolje vode (15 minuta otprilike). U tiganju dinstati na vodi (ili ulju) glavicu luka, dodati sitno iseckanu šargarepu, zatim kukuruz, pasulj, golicu i začine. Dodati skuvanu kinou.

Čoko smoothie (raw, vegan)

Fotografija: Vladimir Milovanović

Sastojci (za jednu osobu):

• 2 banane
• 1 kašičica rogača
• 2 kašičice kakaoa (najbolje je koristiti sirovi organski kakao)
• 100ml biljnog mleka
• šaka oraha, badema ili lešnika

Samleti sve sastojke u blenderu. Dodati po želji još mleka ili jednu urmu, mada je i sa ovim sastojcima smoothie dovoljno sladak. Sirovi organski kakao možete naručiti od Raw Food Serbia.

Pečena paprika sa tofuom

Sastojci (za jednu osobu)

• 4-5 paprika
• 50-80 grama svežeg tofua
• 1 kašika maslinovog ulja
• so, kurkuma, beli luk u prahu

Iseći papriku na veće kocke. Uliti ulje u širu šerpu, dodati papriku i poklopiti. Peći 20-30 minuta na srednjoj temperaturi. Paprika će pustiti vodu, smekšati. Izgnječiti tofu sa viljuškom, posoliti, dodati malo kurkume (na vrh kašičice), malo belog luka u prahu i izmešati. Kada sva voda iz paprike ispari dodati tofu i još malo soli. Peći sve zajedno još 5 minuta.

Prijatno!

Lagana čorba od povrća

Sastojci:

• pola glavice crnog luka
• 1 šargarepa
• 1 krompir
• pola tikvice
• nekoliko cvetova brokolija
• kašičica Vegetables mixa
• mlevena paprika, kurkuma, so, biber, peršunov i celerov list
• voda

Jednostavna, ukusna čorba. Dinstajte iseckan luk na malo ulja, dodajte šargarepu, krompir i dve šolje vode. Ako ste krompir sitno iseckali, brzo će biti kuvan. Dodajte još vode. Napraviti gustinu čorbe kakvu volite. Pet minuta pre kraja dodajte tikvicu iseckanu na kockice ili četvrtine i nekoliko cvetova brokolija. Začinite čorbu. Prijatno!

Falafel

Sastojci (za dve osobe):

• 100g sirove leblebije
• pola glavice crnog luka
• 1 kašika brašna
• pola kašičice sode bikarbone
• pola kašičice mlevene paprike
• pola kašičice kurkume
• 1 kašika peršuna
• pola kašičice mlevenog kima i mlevenog zrna korijandera
• so, biber, beli luk

Uveče potopite leblebiju. Sledećeg dana je kuvajte kratko, da voda provri samo. Iseckajte luk. Leblebije i luk sameljite u secku. Dodajte ostale sastojke i dobro promešajte. Ja svaki put sameljem u mlinu nekoliko zrna korijandera i kima neposredno pre dodavanja. Pokvasite ruke da bi lakše oblikovali kuglice ili pljeskavice. Tradicionalno, falafel se oblikuje u kuglice, ali tada se peku u dubokom ulju. Ja ih pravim kao pljeskavice ili ćufte. Mogu se peći u tiganju ili u rerni.

Kaša od heljde

Inspiracija za ovu kašu je recept od Vegamazing & Raw Girl. Obavezno posetite njenu facebook stranicu, pronaći ćete dosta lepih, ukusnih i zdravih recepata. Moja kaša je malo modifikovana, tačnije osnova je ista, samo se dodaci razlikuju od originalnog recepta.

Osnovni sastojci (za jednu osobu):

• pola šolje heljde
• pola šolje oraha
• pola banane

Prva verzija

• kašičica kakaoa
• kašičica rogača
• 2 urme

Druga verzija

• kašičica kokosovog ulja
• 1-2 kašike šumskog voća
• kašičica meda ili nekog drugog zaslađivača

Ja ovu kašu jedem kao doručak tako da heljdu potopim uveče (treba da bude potopljena u vodi minimum 4 sata). Ujutru je malo procedite ako ima viška vode i sameljite u blenderu sa ostalim sastojcima. Ukrasite kokosom, voćem, orasima i uživajte! :)

Zdrava nutela (vegan)

Sastojci:

• 100g pečenog lešnika
• 10 urmi
• 100 ml bademovog mleka (ili neko drugo biljno)
• 2 kašike rogača
• 1 kašika kakaoa
• 1-2 kašičice ekstrakta vanile
• malo soli 

Krem je ukusniji sa pečenim lešnicima, ali možete koristiti i sirove ako želite još zdraviju nutelu. Najbolje je lešnike samleti pre nego što se dodaju urmama. Ja sam to uradila u mlinu koji sam dobila uz blender. Urme, vanilu i malo mleka samleti u secku (ili jačem blenderu), zatim dodati lešnik, vanilu, rogač, kakao, so (manje od prstohvata) i postepeno dodavati ostatak mleka do željene gustine. Bićete oduševljeni, obećavam! :)

Pirinač sa semenkama

Sastojci:

• pola šolje integralnog pirinča
• 1 glavica crnog luka
• 1 šargarepa
• 2-3 kašike kukuruza
• kašika susama
• kašika sirovog suncokreta
• kašika sirove golice
• so, biber, kurkuma i ostali začini po želji

Skuvati integralni pirinač u 1,5 šolji vode, sa malo soli. Ako ga potopite preko noći, skuvaće se malo brže. Kada voda provri smanjiti "vatru" i poklopiti. Po potrebi dodavati još vode. Posle 15-20 minuta isključiti ringlu. Pirinač treba da stoji poklopljen još pola sata kako bi upio svu vodu.
U tiganju dinstati luk, dodati iseckanu šargarepu i posle nekoliko minuta kururuz. Dinstati desetak minuta. Pred kraj dodati semenke i začine. Dinstati još nekoliko minuta da se semenke malo ispeku i zamirišu. :)  Spojiti sa pirinčem.

Veganski ćevapi (pljeskavice)

Ideju za ove ćevape (ili pljeskavice, zavisi kako ih oblikujete) sam dobila od kuvara Tonija Radića. Originalan recept i kako ih pravi Toni, možete pogledati ovde.

Za ove posne, veganske ćevape, potreban vam je mlin ili blender. Ja koristim mlin koji sam "dobila" uz blender.

Sastojci (za otprilike 8 ćevapa)

• 100g ovsenih, zobenih, ječmenih pahuljica
• 30g suncokreta
• 20g mlevenog lana
• pola kašičice soli
• pola kašičice mlevene paprike
• pola kašičice kurkume
• pola kašičice luka u prahu (obavezno)
• biber, kim (obavezno), mleveno seme korijandera, peršun
• 180ml vruće vode

Sameljite pahuljice u mlinu (blenderu). Možete koristiti samo ovsene ili kombinaciju pahuljica. Ja odmah sameljem i kim i seme korijandera i ponekad malo suncokreta. Dodajte ostale suve sastojke i promešajte. Dodajte oko 180ml vruće vode i promešajte. Sačekajte da se smesa malo ohladi. Ako vam bude previše mekana za oblikovanje dodajte još lanenog semena ili malo brašna. Formirajte pljeskavice ili ćevape i uvaljajte ih u malo brašna. Pecite na maslinovom ulju ili u rerni (biće malo suvlji). U smesu možete dodati i susam, golicu, i ostale začine po želji. Možete koristiti svež luk umesto u prahu, ali ovako je zgodnije jer gotovu smesu možete čuvati u tegli i kad želite da napravite pljeskavice samo dodate vruću vodu. :)

Čorba od crvenog sočiva

 

Fotografije: Vladimir Milovanović 

Sastojci (za 2 osobe):

• pola šolje crvenog sočiva
• manja glavica crnog luka
• 1 čen belog luka
• 1 šargarepa
• 2 kašike maslinovog ulja
• so, kurkuma, slatka mlevena paprika, lovorov list, peršun i ostali začini po želji

Dinstati crni luk na vodi i maslinovom ulju 5 minuta. Dodati pola kašičice kurkume i pola kašičice paprike. Dodati sočivo, 2 šolje vode i šargarepu (može i krompir iseckan na kockice). Povremeno dodavati vodu u zavisnosti od željene gustine. Kuvati 20-25 minuta. Pred kraj dodati sitno iseckan beli luk, so, lovorov list, peršun....

"Sočivo(leća) se ubraja u grupu zrnastih mahunarki kao i pasulj, bob i leblebija. To je visokovredna belančevinasta biljka koja ima važnu ulogu u ishrani čoveka. A u poređenju s pasuljem ima i neke prednosti. Brže se kuva, lakše se vari, i čak je bogatija belančevinama i ugljenim hidratima. Mnogi ljubitelji mahunarki smatraju sočivo ukusnijom i plemenitijorn namirnicom od pasulja. Zbog visokog sadržaja belančevina, I00 g sočiva uspešno zamenjuje I00 g mesa. Leća je naročito bogata mineralnim sastojcima koji imaju posebnu zaštitnu ulogu u organizmu. To su pre svega kalijum, fosfor, sumpor, kalcijum i magnezijum, a naročito treba istaći gvožđe. Po vitaminskom sastavu, leća je najbogatija vitaminima grupe B (B1, B2, i nijacin), karotinom (provitamin A), a ima nešto i vitamina C. Međutirn, kao i kod zrna ostalih mahunarki klijanjem se znatno povećava sadržaj vitamina C, a leća je vrlo zahvalna za pripremanje klica." Izvor: Vegetarijanski kuvar, Anita i Slađan Stanković

Salata od cvekle

 

Fotografija: Vladimir Milovanović

Sastojci:

• 1 cvekla
• 1 šargarepa
• 1 čen belog luka

Narendati cveklu i šargarepu. Sitno iseckati beli luk. Dodati malo soli, maslinovog ulja i limunovog soka ili sirćeta. Ja koristim jabukovo sirće sa ekstraktom peršuna, celera, bosiljka i majorana.

"Cvekla je korisno povrće koje se može koristiti gotovo cele godine. Bogata je vitaminima i mineralima i ima lekovita svojstva. U njoj nalazimo gotovo sve mineralne sastojke. Ona sadrži i određenu količinu kobalta koji učestvuje u stvaranju vitamina B12, bitnog za vegetarijance koji ne jedu nikakve namirnice životinjskog porekla. Vitamin B12 nalazi se, inače, u namirnicama životinjskog porekla, dok ga u povrću uglavnom nema. A nedostatak tog vitamina je idealna podloga za anemiju, budući da on učestvuje u stvaranju eritrocita u krvi. Zbog prisustva joda, preporučuje se starijim osobama i onima koji pate od ateroskleroze. Cvekla je neophodna za stvaranje čvrstih kostiju i zdrave krvi. Zahvaljući fosforu i vitaminima iz grupe B, ona regeneriše nervna vlakna. Cvekla je odlično sredstvo u preveciji raka. Ne zaboravite da je sok od cvekle najbolji lek za uvećanje broja crvenih krvnih zrnaca i uopšte za poboljšanje krvne slike."  Izvor: Vegetarijanski kuvar, Anita i Slađan Stanković

Moj doručak

Fotografija: Vladimir Milovanović

Sastojci:

• 100g ovsenih pahuljica
• 100g raženih pahuljica
• 100g ječmenih pahuljica
• 100g sirovog lešnika ili badema
• 50g seckane crne čokolade
• 10g ekspandirane riže ili 50g kukuruznih pahuljica
• pola kašičice cimeta
• 1-2 kašičice kakaoa
• mleko od heljde

Od ovih sastojaka dobije se malo manje od pola kilograma muslija koji košta oko 300 dinara. Ako nije dovoljno slatko možete dodati kašičicu meda ili nekog drugog zdravog zaslađivača.